Municipio De Guapiacu - Prefeitura Municipal
Registro de preços para aquisição de carne bovina, suína, aves, pescados, embutidos e defumados
Registro de preços para aquisição de carne bovina, suína, aves, pescados, embutidos e defumados, destinadas à alimentação escolar, visando assegurar a oferta de refeições nutricionalmente adequadas, seguras e padronizadas aos estudantes da rede pública e estadual de ensino, em atendimento ao interesse público e às políticas públicas de segurança alimentar e nutricional e demais departamentos municipais, pelo prazo de 12 doze meses.
Data do Pregão:
Lote 1: R$ ****,00 - Almôndegas bovinas: almôndegas de 1 qualidade, de carne bovina moídas, congeladas, modeladas em formatos arredondados. Constituição: sal, proteína vegetal, farinha de rosca, condimentos e sem pimenta. Características adicionais: ausência de fragmentos de ossos, peles, cartilagens, intestinos e nervos. Peso mínimo de 30g por unidade. Com aspecto, cor, cheiro e sabor próprio, livre de sujidades, larvas e parasitas. Validade de 6 a 12 meses. Embalagem: saco de polietileno de baixa densidade, atóxico, termo- soldado, transparente e resistente ao transporte e ao armazenamento. Acondicionada em caixa de papelão reforçada, resistente a impacto e condições de estocagem. Rótulo contendo lote, data de fabricação e validade, peso e carimbo do sisp. Suas condições deverão estar de acordo a rdc 272/2019.
Lote 2: R$ ****,00 - Apresuntado: de 1 qualidade, elaborado a partir de carne suína e/ou de aves, devidamente selecionada, moída e processada, adicionada de água, sal, condimentos e aditivos permitidos pela legislação vigente, submetido a processo térmico adequado, apresentado na forma resfriada e fatiada ou em peça, com coloração rosada homogênea, textura firme e macia, sabor e odor característicos, isento de ranço, bolores, manchas, exsudação excessiva, corpos estranhos ou quaisquer alterações que indiquem deterioração. Quando fatiado, o produto deverá apresentar fatias uniformes, íntegras e sem fragmentação excessiva, próprias para consumo, em embalagens transparentes, atóxicas, à vácuo, contendo 1 kg. Quando em peça, deverá ser acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente e íntegra, própria para alimentos, devidamente selada, podendo ser a vácuo, e acondicionado em embalagem secundária que garanta proteção durante o transporte e armazenamento. O rótulo deverá conter obrigatoriamente denominação de venda, lista de
Lote 3: R$ ****,00 - Bacon: de 1 qualidade, defumado em peça ou picado em fatias finas ou cubos, embalado a vácuo, em saco plástico, transparente, atóxico, limpo, não violado, resistente, que garanta a integridade do produto até o momento do consumo. A embalagem deverá conter externamente dados de identificação, data de validade, quantidade do produto, inspecionado pelo ministério da agricultura. Rótulo contendo lote, data de fabricação, e validade, peso e carimbo do sif. Suas condições deverão estar de acordo a rdc 272/2019.
Lote 4: R$ ****,00 - Carne bovina acém: acém bovino de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do dianteiro do bovino, com músculos íntegros, coloração vermelho- vivo característica, textura firme, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens excessivas, coágulos sanguíneos, ossos, sebo em excesso ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível e ausência de sinais de deterioração. Poderá ser fornecido nas apresentações em cubos, em iscas ou moído, conforme a solicitação do departamento solicitante. Sendo que os cortes em cubos ou iscas, deverão apresentar padronização de tamanho, permitindo cocção uniforme. Na apresentação moída, o processo deverá ser realizado imediatamente antes do resfriamento ou congelamento, não sendo permitida a adição de qualquer ingrediente, aditivo ou conservante. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme espec
Lote 5: R$ ****,00 - Carne bovina coxão mole: coxão mole de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do traseiro do bovino, constituído por músculos íntegros, coloração vermelho- vivo característica, textura firme, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens excessivas, coágulos sanguíneos, ossos, sebo em excesso ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível e ausência de sinais de deterioração. Poderá ser fornecido nas apresentações em cubos, em iscas ou moído, conforme a solicitação do departamento solicitante. Sendo que os cortes em cubos ou iscas, deverão apresentar padronização de tamanho, permitindo cocção uniforme. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme especificação e a necessidade do departamento. Acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e embalagem secun
Lote 6: R$ ****,00 - Carne bovina patinho: patinho de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do traseiro do bovino, constituído por músculos íntegros, coloração vermelho- vivo característica, textura firme, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens excessivas, coágulos sanguíneos, ossos, sebo em excesso ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível e ausência de sinais de deterioração. Poderá ser fornecido nas apresentações em cubos, em iscas ou moído, conforme a solicitação do departamento solicitante. Sendo que os cortes em cubos ou iscas, deverão apresentar padronização de tamanho, permitindo cocção uniforme. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme especificação e a necessidade do departamento. Acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e embalagem secundária
Lote 7: R$ ****,00 - Carne bovina lagarto: lagarto de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do traseiro do bovino, constituído por músculos íntegros, coloração vermelho- vivo característica, textura firme, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens excessivas, coágulos sanguíneos, ossos, sebo em excesso ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível e ausência de sinais de deterioração. Poderá ser fornecido nas apresentações em cubos, em iscas ou moído, conforme a solicitação do departamento solicitante. Sendo que os cortes em cubos ou iscas, deverão apresentar padronização de tamanho, permitindo cocção uniforme. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme especificação e a necessidade do departamento. Acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e embalagem secundária
Lote 8: R$ ****,00 - Coxa/sobrecoxa de frango desossada e sem pele, cortada em 4 partes, de 1 qualidade, proveniente de aves sadias, abatidas sob inspeção sanitária oficial, obtidas de frangos frescos e próprios para consumo humano, desossadas, sem pele, cortadas em quatro partes padronizadas, apresentando coloração rosada característica, textura firme e macia, odor próprio e isento de odores estranhos, hematomas extensos, ossos residuais, cartilagens excessivas, penas, coágulos sanguíneos, excesso de gordura ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar aspecto uniforme. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme especificação e a necessidade do departamento. Acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e em embalagem secundária que assegure proteção durante o transporte e armazenamento. A rotulagem deverá conter denominação de venda, descrição do corte e da forma de apresentação, peso líquido, data de fabricação, data de val
Lote 9: R$ ****,00 - Filé de tilápia: de 1 qualidade, obtido de peixes provenientes de cultivo controlado ou pesca autorizada, abatidos e processados sob inspeção sanitária oficial, apresentado na forma de filés sem pele e sem espinhas, com cortes regulares, coloração branca a levemente rosada característica, textura firme e íntegra, odor próprio e isento de odores estranhos, manchas, hematomas, parasitas visíveis ou quaisquer sinais de deterioração. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura aparente e qualidade compatível com o preparo de refeições. O filé deverá ser submetido a congelamento rápido, mantendo suas características físicas, sensoriais e nutricionais, podendo ser fornecido em peças individuais ou porcionadas, conforme especificação do edital, não sendo permitida a adição de temperos, conservantes ou aditivos não declarados em rótulo. Não será admitida a presença excessiva de glaciamento além do permitido pela legislação vigente. O produto deverá ser fornecido congelado, acondicionado em embalagem primária a
Lote 10: R$ ****,00 - Frango inteiro congelado: frango inteiro, de 1 qualidade, congelado, eviscerado, sem miúdos, proveniente de aves sadias, abatidas sob rigoroso controle higiênico- sanitário, oriundo de estabelecimento registrado e fiscalizado por serviço oficial de inspeção sanitária aceito no edital. O produto deverá apresentar- se completamente depenado, eviscerado, com retirada total de vísceras, pés, cabeça e pescoço, livre de resíduos de penas, penugens, hematomas extensos, fraturas expostas, contaminações fecais ou biliares. Deverá apresentar conformação característica da espécie, com musculatura firme, coloração uniforme variando do branco ao amarelo- claro, sem manchas esverdeadas, arroxeadas intensas ou escurecimentos anormais. A pele deverá estar íntegra, sem rasgos excessivos, com cobertura uniforme e sem presença de sujidades. Após descongelamento, deverá apresentar odor suave e característico, sendo vedado qualquer odor ácido, pútrido ou estranho. O produto deverá ser submetido a processo de congelamento rápido, ma
Lote 11: R$ ****,00 - Hamburguer 100% de carne bovina em sistema iqf: hambúrguer de 1 qualidade, elaborado a partir de carne bovina, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, moída e moldada em formato circular uniforme, submetida ao processo de congelamento individual rápido ( iqf individual quick frozen), que garante peças soltas, sem aderência entre si. O produto deverá apresentar coloração característica, textura firme no estado congelado, odor próprio e isento de odores estranhos, não contendo ossos, cartilagens, matérias estranhas ou sinais de deterioração. O sabor deverá ser suave e adequado ao público escolar. O produto poderá conter apenas ingredientes permitidos pela legislação vigente e devidamente declarados em rótulo, sendo vedada a adição de ingredientes não autorizados, corantes artificiais não permitidos ou substâncias proibidas. As unidades deverão apresentar peso individual padronizado, conforme definido no edital, assegurando porcionamento e rendimento adequados. O hambúrguer deve
Lote 12: R$ ****,00 - Lingüiça tipo calabresa fatiada ou em cubos pequenos: linguiça calabresa de 1 qualidade, elaborada a partir de carne suína e/ou bovina, provenientes de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, devidamente moídas, temperadas, embutidas e submetidas a processo térmico adequado, podendo ser defumada conforme padrão do fabricante. O produto deverá apresentar coloração avermelhada característica, textura firme, sabor e odor próprios, isento de ranço, bolores, manchas, exsudação excessiva, corpos estranhos ou quaisquer alterações que indiquem deterioração. A linguiça poderá ser fornecida em fatias ou em cubos pequenos, conforme especificação do cardápio, devendo os cortes apresentar padronização de espessura e tamanho, favorecendo cocção homogênea, rendimento adequado e distribuição equilibrada nas preparações. Em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, resfriado ou congelado, conforme especificação e a necessidade do departamento. Não será permitida a adição de ingredientes, temperos ou aditivos além daq
Lote 13: R$ ****,00 - Lombo suíno desossado: lombo suíno desossado de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do lombo do suíno, constituído por músculos íntegros, com coloração rosada a vermelho- claro característica, textura firme e macia, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens, ossos, coágulos sanguíneos, excesso de gordura aparente ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível, adequado ao preparo de refeições destinadas ao público escolar. O corte deverá ser fornecido nas apresentações em iscas ou em bifes finos, resfriado ou congelado, em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, conforme especificação do departamento solicitante, padronização de tamanho e espessura que permita cocção uniforme, bom rendimento e textura adequada após o preparo. Os bifes finos deverão apresentar espessura regular, sem rasgos excessivos; as iscas deverão possuir comprimento e espe
Lote 14: R$ ****,00 - Mortadela tipo defumada: elaborada a partir de carne suína e/ou bovina, devidamente selecionada, moída e emulsificada, temperada, cozida e resfriada, apresentada fatiada, com coloração rosada homogênea, textura firme e macia, sabor e odor característicos, isenta de ranço, bolores, manchas escuras, grumos, corpos estranhos ou quaisquer alterações que indiquem deterioração. Ingredientes mínimos esperados: carne suína e/ou bovina, água, sal, condimentos naturais, aditivos permitidos pela legislação vigente. Não deve conter ingredientes proibidos ou não declarados em rótulo. Características físicas e sensoriais: fatias uniformes, sem excesso de fragmentação; superfície lisa, sem exsudação excessiva de líquidos; sabor suave, característico do produto, sem amargor ou acidez; odor próprio, livre de odores estranhos. Apresentação: produto resfriado, entregue fatiado, acondicionado em embalagem íntegra, apropriada para alimentos, resistente, selada e atóxica, embalada a vácuo. Rótulo contendo obrigatoriamente: denomin
Lote 15: R$ ****,00 - Peito de frango desossado e sem pele: de 1 qualidade, proveniente de aves sadias, abatidas sob inspeção sanitária oficial, obtido de frangos frescos e próprios para consumo humano, desossado e sem pele, apresentado nas formas em iscas, em cubos ou em bifes finos, conforme especificação do cardápio, com cortes padronizados que permitam cocção uniforme, bom rendimento e textura adequada após o preparo. O produto deverá apresentar coloração rosada clara característica, textura firme e macia, odor próprio e isento de odores estranhos, hematomas extensos, ossos residuais, cartilagens, penas, coágulos sanguíneos, excesso de gordura aparente ou qualquer matéria estranha. O produto deverá ser fornecido resfriado ou congelado, em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, conforme definido pelo departamento solicitante, acondicionado em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e em embalagem secundária que assegure proteção durante o transporte e armazenamento. A rotulagem d
Lote 16: R$ ****,00 - Pernil suíno: pernil suíno de 1 qualidade, proveniente de animais sadios, abatidos sob inspeção sanitária oficial, obtido da região do pernil do suíno, constituído por músculos íntegros, com coloração rosada a vermelho- claro característica, textura firme e macia, odor próprio e isento de odores estranhos, contusões, hematomas, abscessos, linfonodos aparentes, cartilagens, ossos, coágulos sanguíneos, excesso de gordura aparente ou qualquer matéria estranha. O produto deverá apresentar baixo teor de gordura visível, adequado ao preparo de refeições destinadas ao público escolar. O corte deverá ser fornecido nas apresentações em iscas, em cubos ou em bifes finos, resfriado ou congelado, em pacotes de 01 kg, 02 kg e 05 kg, conforme especificação do departamento solicitante, padronização de tamanho e espessura que permita cocção uniforme, bom rendimento e textura adequada após o preparo. Os bifes finos deverão apresentar espessura regular, sem rasgos excessivos; as iscas deverão possuir comprimento e espessura co
Lote 17: R$ ****,00 - Salsicha: de 1 qualidade, elaborada a partir de carne mecanicamente separada e/ou carne suína, bovina ou de aves, devidamente processadas, emulsificadas, temperadas e submetidas a tratamento térmico adequado. O produto deverá apresentar coloração rosada uniforme, textura firme e macia, sabor suave e odor característico, isento de ranço, bolores, manchas, exsudação excessiva, corpos estranhos ou quaisquer alterações que indiquem deterioração. Deverá conter apenas ingredientes e aditivos permitidos pela legislação vigente, devidamente declarados em rótulo, sendo vedada a presença de ingredientes proibidos, corantes não autorizados ou substâncias não informadas. O produto deverá apresentar padrão de qualidade compatível com a classificação primeira qualidade, com boa coesão da massa e ausência de fragmentação excessiva após o preparo. A salsicha deverá ser fornecida congelada, acondicionada em embalagem primária atóxica, resistente, íntegra e própria para alimentos, devidamente selada, e em embalagem secundár
