Lote 1: Carne bovina in natura, corte costela ( com osso) kg, de primeira qualidade, obtida a partir de carcaças de bovinos sãos, criados e abatidos sob rigorosa inspeção sanitária. O produto deve apresentar coloração vermelho- brilhante característica, com gordura firme de cor branco- esbranquiçada ou levemente amarelada, textura e consistência próprias de carne fresca. Deve ser entregue perfeitamente limpa, com os ossos serrados de forma regular, com proporção equilibrada entre carne e gordura, sendo rigorosamente isenta de tecidos inferiores, cartilagens excessivas, coágulos, hematomas, odores anômalos ou sinais de ranço. O lote fornecido deve atender integralmente aos padrões estabelecidos pelo ministério da agricultura e pecuária ( mapa) e pela anvisa. Acondicionada em embalagem primária de saco plástico atóxico, altamente resistente e hermeticamente selado ( resfriado ou congelado conforme a necessidade do órgão), comercializado por peso líquido regulamentado, tendo como unidade de fornecimento o quilograma ( kg)
Lote 2: Carne bovina in natura, corte contrafilé ( lombo) kg, de primeira qualidade, sem osso, obtida a partir de carcaças de bovinos sãos, criados e abatidos sob rigorosa inspeção sanitária. O corte deve se apresentar limpo, com a capa de gordura uniforme característica, coloração vermelho- brilhante, consistência firme ao tato e odor próprio de carne fresca, sendo rigorosamente isento de sebos livres em excesso, tecidos inferiores, cartilagens, coágulos, hematomas, odores anômalos ou sinais de ranço. O lote fornecido deve atender integralmente aos padrões físico- químicos e microbiológicos estabelecidos pelo ministério da agricultura e pecuária ( mapa) e pela anvisa. Acondicionado em embalagem primária de saco plástico atóxico, altamente resistente e hermeticamente selado a vácuo ( resfriado ou congelado industrialmente), comercializado por peso líquido regulamentado, tendo como unidade de fornecimento o quilograma ( kg). O rótulo em língua portuguesa deve conter a identificação do fabricante, marca comercial, número do lote, data de embalagem, tabela nutricional, carimbo obrigatório do serviço de inspeção ( sif, sie ou sim) e validade residual adequada para armazenamento sob refrigeração ou congelamento.
Lote 3: Carne bovina in natura, corte alcatra kg, de primeira qualidade, sem osso, obtida a partir de carcaças de bovinos sãos, criados e abatidos sob rigorosa inspeção sanitária. O corte deve se apresentar limpo, com coloração vermelho- brilhante característica, textura macia, consistência firme ao tato e odor próprio de carne fresca, sendo rigorosamente isento de sebos livres, tecidos inferiores, fáscias ( peles), cartilagens, coágulos, hematomas, odores anômalos ou sinais de ranço. O lote fornecido deve atender integralmente aos padrões físico- químicos e microbiológicos estabelecidos pelo ministério da agricultura e pecuária ( mapa) e pela anvisa. Acondicionado em embalagem primária de saco plástico atóxico, altamente resistente e hermeticamente selado a vácuo ( resfriado ou congelado industrialmente), comercializado por peso líquido regulamentado, tendo como unidade de fornecimento o quilograma ( kg).
Lote 4: Carne bovina in natura, corte filé- mignon kg, de primeira qualidade, sem osso, obtida a partir de carcaças de bovinos sãos, criados e abatidos sob rigorosa inspeção sanitária. O corte deve se apresentar perfeitamente limpo, espelho e cordão removidos ( conforme a necessidade do órgão), com coloração vermelho- brilhante característica, textura extremamente macia, consistência firme ao tato e odor próprio de carne fresca, sendo rigorosamente isento de sebos, tecidos inferiores, cartilagens, coágulos, hematomas, odores anômalos ou sinais de ranço. O lote fornecido deve atender integralmente aos padrões físico- químicos e microbiológicos estabelecidos pelo ministério da agricultura e pecuária ( mapa) e pela anvisa. Acondicionado em embalagem primária de saco plástico atóxico, altamente resistente e hermeticamente selado a vácuo ( resfriado ou congelado industrialmente), comercializado por peso líquido regulamentado, tendo como unidade de fornecimento o quilograma ( kg).
Lote 5: Carne bovina in natura, corte músculo ( traseiro ou dianteiro) kg, classificada como carne de segunda, sem osso, cortada em pedaços uniformes ( cubos ou iscas, conforme necessidade do órgão), obtida a partir de carcaças de bovinos sãos, criados e abatidos sob rigorosa inspeção sanitária [ mapa, anvisa]. O corte deve se apresentar com coloração vermelho- brilhante característica, textura firme ao tato e odor próprio de carne fresca, sendo rigorosamente isento de sebos livres em excesso, cartilagens duras, coágulos, hematomas, odores anômalos ou sinais de ranço, admitindo- se apenas o tecido conjuntivo ( colágeno) intrínseco do próprio músculo. O lote fornecido deve atender integralmente aos padrões físico- químicos e microbiológicos estabelecidos pelo ministério da agricultura e pecuária ( mapa) e pela anvisa. Acondicionado em embalagem primária de saco plástico atóxico, altamente resistente e hermeticamente selado ( a vácuo, resfriado ou congelado industrialmente), comercializado por peso líquido regulamentado, tendo como unidade de fornecimento o quilograma ( kg)
Lote 6: Carne bovina in natura, de primeira qualidade, obtida exclusivamente do corte da paleta denominado peixinho kg, totalmente desossada, limpa, isenta de gânglios, sebo, coágulos, cartilagens, ossos, tecidos inferiores, larvas, parasitas e sujidades; moída de forma homogênea, com teor máximo de gordura de até 10% e tolerância máxima de 3% de aponevroses ( peles e nervos); com aspecto, cor vermelha brilhante, odor e sabor próprios e característicos; congelada e mantida em temperatura não superior a - 12? c, sem sinais de descongelamento anterior; acondicionada em embalagem plástica primária transparente, de alta resistência, atóxica e selada hermeticamente, contendo identificação do corte, data de fabricação, prazo de validade, lote, peso líquido e carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); devendo o produto atender rigorosamente às normas regulamentares vigentes da anvisa e do ministério da agricultura e pecuária ( mapa).
Lote 7: Carne suína in natura, de primeira qualidade, obtida exclusivamente do corte da paleta kg( membro anterior do suíno), totalmente desossada, sem pele, limpa e isenta de glândulas, cartilagens, ossos, coágulos, sebo, larvas, parasitas e sujidades; cortada em pedaços uniformes ( cubos ou aparas para guisado), com teor máximo de gordura visível de até 5% por porção; sem adição de sal, água, amaciantes, temperos ou aditivos químicos; apresentando aspecto próprio, consistência firme, não amolecida e nem pegajosa, cor rosa- avermelhada característica, odor e sabor próprios; porcionada por congelamento rápido ( iqf ou bloco) e mantida em temperatura não superior a - 18? c até o momento da entrega; acondicionada em embalagem plástica primária transparente, de alta resistência, atóxica e selada hermeticamente, contendo rotulagem com identificação clara do corte, data de fabricação, prazo de validade, lote, peso líquido e carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie/sisp ou sim);
Lote 8: Coxa e sobrecoxa de frango congelada ( por kg): preço por quilograma de corte composto por coxas e sobrecoxas de frango in natura unidas ou separadas, de primeira qualidade; obtido de aves sadias, criadas e abatidas sob condições higiênico- sanitárias rigorosas; com osso e com pele, apresentando coloração característica branca- rosada ou levemente amarelada, textura firme e odor próprio; livre de excesso de gordura, penas, penugens, coágulos de sangue ou ossos partidos; sem adição de sal, água ( não injetado), temperos ou aditivos; processado por congelamento rápido e mantido em temperatura igual ou inferior a - 12? c, livre de sinais de descongelamento anterior; acondicionado em embalagem plástica primária transparente, de alta resistência, atóxica e selada hermeticamente, contendo identificação do corte, data de fabricação, prazo de validade, lote, peso líquido e carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deve atender rigorosamente às normas vigentes da anvisa e do ministério da agricultura e pecuária ( mapa).
Lote 9: Fígado bovino, congelado ( por kg): preço por quilograma de carne bovina in natura ( miúdo), de primeira qualidade, extraída de animais sadios, criados e abatidos sob inspeção veterinária oficial; peça inteira ou fatiada em bifes uniformes, limpa e com a retirada de grandes vasos sanguíneos, canais biliares internos endurecidos, excesso de gordura periférica, coágulos, cartilagens, larvas, parasitas e sujidades; consistência firme ( não amolecida e nem pegajosa), cor marrom- avermelhada escura característica e homogênea, sem coloração esverdeada ou pardacenta; odor e sabor próprios e característicos; sem adição de sal, água, amaciantes, temperos ou aditivos químicos; processado por congelamento rápido e mantido em temperatura igual ou inferior a - 12? c até o momento da entrega, livre de sinais de descongelamento anterior; acondicionado em embalagem plástica primária transparente, de alta resistência, atóxica e selada hermeticamente; rotulagem legível trazendo identificação do corte, data de fabricação, prazo de validade, lote, peso líquido e carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 6 ( seis) meses;
Lote 10: Frango inteiro resfriado ( por kg): preço por quilograma de frango in natura inteiro, com miúdos ( fígado, moela e coração) embalados e dispostos no interior da carcaça, ou sem miúdos, conforme necessidade do órgão; de primeira qualidade, obtido de aves sadias, criadas e abatidas sob condições higienico- sanitárias rigorosas em estabelecimentos sob inspeção veterinária oficial; carcaça limpa, bem desenvolvida, com massa muscular compacta, pele intacta e aderente; coloração característica branca- rosada ou levemente amarelada, textura firme e odor próprio; totalmente livre de defeitos graves como ossos quebrados com hematomas, manchas azuladas, esverdeadas ou escuras, queimaduras pelo frio, restos de penas, penugens, vísceras externas, coágulos de sangue ou sujidades; sem adição de sal, água acima dos limites legais ( não injetado além do regulamentar), temperos, amaciantes ou conservantes químicos; mantido sob refrigeração contínua em temperatura entre 0? c e 4? c até o momento da entrega, sem qualquer sinal de congelamento parcial ou amolecimento da textura por quebra de temperatura; acondicionado em embalagem plástica primária original de fábrica, transparente, de alta resistência, atóxica e selada hermeticamente, trazendo rotulagem legível com identificação do produto, lote, data de abate/embalagem, prazo de validade, peso líquido e o carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 60% do seu período total de conservação de fábrica;
Lote 11: Linguiça calabresa defumada ( por kg): preço por quilograma de linguiça calabresa curada e defumada, de primeira qualidade, obtida exclusivamente de carne suína e gordura suína, com adição de ingredientes regulamentares e temperada obrigatoriamente com pimenta calabresa; de qualidade igual ou superior às marcas líderes de mercado; aspecto próprio, formato cilíndrico uniforme ( em gomos ou peças), consistência firme e compacta; coloração avermelhada característica e homogênea ( externa e interna), livre de manchas esverdeadas ou escuras; odor e sabor próprios, acentuados pelo processo de defumação, livre de ranço, azedume ou odores estranhos; sem adição de amidos ou extensores vegetais não permitidos; isenta de sujidades, parasitas e larvas; acondicionada na origem em embalagem primária original de fábrica, plástica flexível a vácuo ou termo- formada, hermeticamente selada, contendo a indicação do peso líquido fracionado por pacote; rotulagem legível com data de fabricação, prazo de validade, lote, tabela nutricional, ingredientes, alertas obrigatórios de alergênicos e o carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 3 ( três) meses;
Lote 12: Linguiça de frango ( por kg): preço por quilograma de linguiça de carne de frango in natura, curada e resfriada ou congelada, de primeira qualidade; obtida a partir da mistura homogênea de carne de frango ( teor mínimo de 85% de carne de ave em sua composição), gordura de ave, água, sal e condimentos naturais regulamentares; de qualidade igual ou superior às marcas líderes de mercado; aspecto próprio, em gomos uniformes envolvidos por invólucro adequado ( tripa natural ou colágeno), consistência firme e compacta; coloração rosada característica, uniforme e livre de manchas esverdeadas ou escuras; odor e sabor próprios e suaves, livre de ranço, azedume ou odores estranhos; sem adição de carne mecanicamente separada ( cms) além dos limites legais e livre de amidos ou extensores vegetais não permitidos; isenta de sujidades, parasitas e larvas; acondicionada na origem em embalagem primária original de fábrica, plástica flexível a vácuo, atmosfera modificada ou termo- formada, hermeticamente selada, contendo a indicação do peso líquido fracionado por pacote; rotulagem legível com data de fabricação, prazo de validade, lote, tabela nutricional, ingredientes, alertas obrigatórios de alergênicos e o carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 3 ( três) meses;
Lote 13: Linguiça suína fina ( por kg): preço por quilograma de linguiça de carne suína in natura, em formato fino, curada e resfriada ou congelada, de primeira qualidade; obtida a partir da mistura homogênea de carne suína, gordura suína, água, sal e condimentos naturais regulamentares; de qualidade igual ou superior às marcas líderes de mercado; aspecto próprio, em gomos finos e uniformes envolvidos por invólucro adequado ( tripa natural de calibre fino ou colágeno), consistência firme e compacta; coloração rosada característica, uniforme e livre de manchas esverdeadas ou escuras; odor e sabor próprios, livres de ranço, azedume ou odores estranhos; sem adição de amidos ou extensores vegetais não permitidos pela legislação; isenta de sujidades, parasitas e larvas; acondicionada na origem em embalagem primária original de fábrica, plástica flexível a vácuo, atmosfera modificada ou termo- formada, hermeticamente selada, contendo a indicação do peso líquido fracionado por pacote; rotulagem legível com data de fabricação, prazo de validade, lote, tabela nutricional, ingredientes, alertas obrigatórios de alergênicos e o carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 3 ( três) meses;
Lote 14: Linguiça toscana suína kg: linguiça de carne suína in natura, curada e resfriada ou congelada, de primeira qualidade; obtida exclusivamente a partir de carne suína ( teor mínimo de 75% de carne suína em sua composição) e gordura suína, adicionada de água, sal, especiarias e condimentos naturais regulamentares; de qualidade igual ou superior às marcas líderes de mercado; aspecto próprio, em gomos uniformes envolvidos por invólucro adequado ( tripa natural ou colágeno), consistência firme e compacta; coloração rosada característica, uniforme e livre de manchas esverdeadas ou escuras; odor e sabor próprios e suaves, livre de ranço, azedume ou odores estranhos; sem adição de carne mecanicamente separada ( cms), amidos ou extensores vegetais; isenta de sujidades, parasitas e larvas; acondicionada na origem em embalagem primária original de fábrica, plástica flexível a vácuo, atmosfera modificada ou termo- formada, hermeticamente selada; rotulagem legível com data de fabricação, prazo de validade, lote, tabela nutricional, ingredientes, alertas obrigatórios de alergênicos e o carimbo impresso do serviço de inspeção oficial ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 3 ( três) meses;
Lote 15: Peito de frango congelado ( por kg): preço por quilograma de peito de frango in natura, de primeira qualidade, obtido de aves sadias sob inspeção veterinária oficial; massa muscular firme e coloração branca- rosada uniforme; livre de hematomas, manchas ou queimaduras pelo frio; sem adição de sal, água acima do limite legal ou temperos; processado por congelamento rápido ( igual ou inferior a - 12? c) e livre de sinais de descongelamento; acondicionado na origem em saco plástico transparente de alta resistência e selado hermeticamente; rotulagem com datas, validade, lote, ingredientes e carimbo impresso do serviço de inspeção ( sif, sie ou sim); o produto deverá apresentar, no ato da entrega, prazo de validade remanescente de, no mínimo, 6 ( seis) meses;
