Municipio De Concordia Do Para - Fundo Municipal De Educação
Torta Salgada
Registro de preços para contratação de empresa especializada na prestação de serviços de fornecimento de refeições prontas e coffee break, destinados ao atendimento das demandas institucionais da Secretaria Municipal de Educação de Concórdia do Pará.
Data do Pregão:
Lote 11: R$ ****,00 - Torta salgada de frango inteira, confeccionada com massa leve e macia, bem assada, com recheio de peito de frango cozido e desfiado, temperado com condimentos naturais e ingredientes frescos. A torta deverá apresentar aspecto dourado, textura firme e sabor equilibrado, podendo conter complementos como milho, ervilha, requeijão ou creme leve, desde que não alterem o sabor principal de frango. Composição mínima: Peso total da torta: aproximadamente 1, 5 kg ( 10%); Rendimento estimado: serve de 10 ( dez) a 15 ( quinze) pessoas, conforme o tamanho das fatias e o tipo de serviço ( refeição ou lanche); Recheio de peito de frango cozido e desfiado em proporção mínima de 30% do peso total do produto; Massa fofa, leve, sem ressecamento, rachaduras ou partes cruas; Cobertura dourada e uniforme, podendo ser pincelada com gema para brilho; Produto isento de excesso de gordura, queimaduras ou odores estranhos.
Lote 1: R$ ****,00 - REFEIÇÃO QUENTINHA TIPO 1: Refeição composta por carne bovina de primeira qualidade, devidamente limpa, macia, temperada e preparada conforme boas práticas de manipulação e higiene alimentar. A carne poderá ser servida em preparações como: assado de panela, carne assada de forno, bife na chapa, bife acebolado, almôndegas ao molho, carne de sol acebolada, bife à parmegiana, estrogonofe de carne, bife à milanesa, torta de carne, ou outras variações equivalentes, desde que mantenham padrão de qualidade, sabor e valor nutricional similares. Acompanhamentos ( até 4 opções): Arroz, massa, farofa, purê, salada crua ( folhas e/ou legumes), salada cozida e feijão. Porção de carne bovina: mínimo de 150 g ( peso pronto para consumo); Demais acompanhamentos: totalizando aproximadamente 400 g, perfazendo uma refeição de cerca de 550 g no total; Valor energético médio: 700 a 900 kcal; Teor proteico mínimo: 35 g de proteína por refeição.
Lote 2: R$ ****,00 - REFEIÇÃO QUENTINHA TIPO 2: Descrição detalhada: Refeição composta por proteína de frango, preparada com cortes selecionados ( peito, coxa e sobrecoxa), devidamente limpos, temperados e cozidos conforme boas práticas de manipulação e higiene alimentar. A proteína poderá ser servida nas seguintes variações: coxa e sobrecoxa de frango assado ao forno com molho, estrogonofe de frango, peito de frango empanado, frango desossado na chapa, peito de frango grelhado, frango assado com batatas, torta de frango, ou outras opções equivalentes sugeridas pela contratada, desde que mantenham o mesmo padrão de qualidade, sabor e valor nutricional. Acompanhamentos ( até 4 opções): Arroz, massa, farofa, purê, salada crua ( folhas e/ou legumes), salada cozida e feijão. Composição mínima por refeição: Porção de frango: mínimo de 150 g ( peso pronto para consumo); Demais acompanhamentos: totalizando aproximadamente 400 g, resultando em cerca de 550 g por refeição completa; Valor energético médio estimado: 650 a 850 kcal; Teor proteico mínimo: 30 a 35 g de proteína por refeição.
Lote 3: R$ ****,00 - REFEIÇÃO QUENTINHA TIPO 3: Refeição composta por proteína de peixe, preparada com filés ou postas selecionadas, devidamente limpas, sem espinhas e temperadas conforme boas práticas de manipulação e higiene alimentar. A proteína poderá ser servida em preparações como: filé de peixe grelhado, posta de pescada frita, filé de peixe ao molho simples, filé de peixe empanado, pescada ao molho, filé de peixe ao molho escabeche, ou outras opções equivalentes sugeridas pela contratada, desde que mantenham padrão de qualidade, sabor e valor nutricional similares. Acompanhamentos ( até 4 opções): Arroz, massa, farofa, purê, salada crua ( folhas e/ou legumes), salada cozida e feijão. Composição mínima por refeição: Porção de peixe: mínimo de 150 g ( peso pronto para consumo); Demais acompanhamentos: totalizando aproximadamente 400 g, perfazendo uma refeição completa de aproximadamente 550 g; Valor energético médio estimado: 600 a 800 kcal; Teor proteico mínimo: 30 g de proteína por refeição.
Lote 4: R$ ****,00 - Mini pizza com aproximadamente 60 g por unidade, preparada com massa fresca ou pré- assada de boa qualidade, coberta com molho de tomate artesanal ou industrializado de boa procedência, camada de queijo mussarela e recheios variados. Os recheios poderão incluir, entre outros: peito de frango cozido e desfiado, calabresa fatiada, carne bovina moída, brócolis, bacon, milho, presunto, tomate, cebola e orégano, sendo facultada à contratada a alternância dos sabores, desde que mantido o padrão de qualidade. Composição mínima: Peso médio por unidade: 60 g ( 10%); Massa leve, bem assada e com bordas uniformes; Molho de tomate em quantidade suficiente para cobertura uniforme; Queijo e recheio em proporção adequada, garantindo sabor e aparência atrativa
Lote 5: R$ ****,00 - Empada com aproximadamente 36 g por unidade, confeccionada com massa leve e amanteigada, assada até atingir coloração dourada uniforme, com recheios variados e bem temperados, preparados a partir de ingredientes frescos e de boa procedência. Os recheios poderão incluir, entre outros: peito de frango cozido e desfiado, calabresa triturada, carne bovina moída, palmito, brócolis, requeijão, milho, ervilha, queijo e temperos naturais, sendo facultada à contratada a alternância dos sabores, desde que mantido o padrão de qualidade, sabor e valor nutricional. Composição mínima: Peso médio por unidade: 36 g ( 10%); Massa crocante e bem assada, com textura firme e sabor agradável; Recheio úmido e em quantidade adequada, distribuído de forma homogênea; Isenta de queimaduras, rachaduras ou excesso de gordura
Lote 6: R$ ****,00 - Coxinha de frango com aproximadamente 38 g por unidade, confeccionada com massa macia e temperada, modelada em formato tradicional, empanada e frita em óleo limpo e de boa qualidade, até atingir coloração dourada uniforme. Recheada com peito de frango cozido e desfiado, temperado com condimentos naturais e ingredientes frescos, podendo conter creme ou requeijão em pequenas quantidades para dar cremosidade ao recheio. Composição mínima: Peso médio por unidade: 38 g ( 10%); Recheio de frango em quantidade suficiente para garantir sabor característico; Massa leve, não gordurosa e sem excesso de óleo; Produto isento de queimaduras, deformações ou cheiro de óleo velho
Lote 7: R$ ****,00 - Sanduíche natural elaborado com duas fatias de pão de forma fresco e macio, recheado com duas fatias de peito de peru ou presunto, duas fatias de queijo mussarela, camada fina de margarina ou maionese, ao menos uma folha de alface higienizada e duas fatias de tomate fresco. O produto deverá apresentar aspecto fresco, sabor agradável e aparência uniforme, sendo embalado individualmente em sacos plásticos transparentes e apropriados para alimentos. Composição mínima: Duas ( 2) fatias de pão de forma fresco; Duas ( 2) fatias de peito de peru ou presunto; Duas ( 2) fatias de queijo mussarela; Camada de margarina ou maionese em quantidade moderada; Uma ( 1) folha de alface e duas ( 2) fatias de tomate; Peso médio por unidade: aproximadamente 120 g ( 10%); Produto visualmente atrativo, limpo e livre de umidade excessiva.
Lote 8: R$ ****,00 - Pastelzinho de massa cozida e frita, com aproximadamente 30 g por unidade, confeccionado com massa leve, macia e bem temperada, modelada e fechada de forma uniforme, com recheios variados e bem distribuídos. Os recheios poderão incluir, entre outros: peito de frango cozido e desfiado, carne bovina moída, brócolis, bacon, calabresa, legumes ou outros ingredientes equivalentes, desde que mantenham o padrão de qualidade, sabor e valor nutricional. Composição mínima: Peso médio por unidade: 30 g ( 10%); Massa cozida antes da fritura, com textura leve e crocante após o preparo; Recheio em quantidade suficiente para proporcionar sabor característico; Produto isento de queimaduras, deformações ou excesso de gordura; Fritura realizada em óleo vegetal limpo e próprio para uso alimentar.
Lote 9: R$ ****,00 - Salada de frutas frescas, higienizadas, descascadas e picadas, pronta para o consumo, acondicionada em pote plástico descartável com capacidade de 250 a 300 g. O produto deverá conter no mínimo quatro ( 4) tipos de frutas variadas, escolhidas entre: banana, laranja, mamão, maçã, morango, kiwi, abacaxi, manga, melancia, melão, uva ou outras frutas da estação, garantindo variedade, sabor e valor nutricional adequados. A salada deverá ser finalizada com pequena quantidade de leite condensado e creme de leite, em proporção equilibrada que mantenha o sabor natural das frutas, sem excesso de caldas. Acompanha colher plástica descartável, devidamente embalada. Composição mínima: Peso líquido: 250 g a 300 g ( 10%); Mínimo de 4 tipos de frutas frescas por porção; Frutas lavadas, higienizadas com solução clorada adequada e cortadas em pedaços uniformes; Adição de leite condensado e creme de leite, em quantidade moderada ( aproximadamente 10% do peso total, apenas para complementação de sabor); Produto isento de conservantes, corantes artificiais ou adoçantes; Frutas firmes, maduras e livres de machucados, odores ou sabor de fermentação.
Lote 10: R$ ****,00 - Bolo de laranja com aproximadamente 60 g por fatia, confeccionado com massa leve, fofa e sabor característico de laranja, preparada à base de farinha de trigo, ovos, açúcar, óleo vegetal, suco natural de laranja e fermento químico. O produto deverá conter cobertura de chocolate cremosa, de textura lisa e homogênea, com sabor agradável e bem aderida à superfície do bolo. Composição mínima: Peso médio por unidade: 60 g ( 10%); Massa uniforme, bem assada, úmida e aerada, com aroma e sabor natural de laranja; Cobertura de chocolate em quantidade suficiente para cobrir a parte superior da fatia, com textura cremosa e brilho leve; Produto isento de partes queimadas, ressecadas ou cruas; Ingredientes dentro do prazo de validade e de boa procedência.
Lote 11: R$ ****,00 - Torta salgada de frango inteira, confeccionada com massa leve e macia, bem assada, com recheio de peito de frango cozido e desfiado, temperado com condimentos naturais e ingredientes frescos. A torta deverá apresentar aspecto dourado, textura firme e sabor equilibrado, podendo conter complementos como milho, ervilha, requeijão ou creme leve, desde que não alterem o sabor principal de frango. Composição mínima: Peso total da torta: aproximadamente 1, 5 kg ( 10%); Rendimento estimado: serve de 10 ( dez) a 15 ( quinze) pessoas, conforme o tamanho das fatias e o tipo de serviço ( refeição ou lanche); Recheio de peito de frango cozido e desfiado em proporção mínima de 30% do peso total do produto; Massa fofa, leve, sem ressecamento, rachaduras ou partes cruas; Cobertura dourada e uniforme, podendo ser pincelada com gema para brilho; Produto isento de excesso de gordura, queimaduras ou odores estranhos.
Lote 12: R$ ****,00 - Sanduíche tipo hot dog ( cachorro- quente), elaborado com pão macio próprio para cachorro- quente, salsicha bovina ou mista de primeira qualidade, molho de tomate artesanal ou industrializado de boa procedência e acompanhamentos tradicionais, pronto para consumo. O produto deverá apresentar sabor equilibrado, aparência higiênica e boa apresentação, sendo servido quente e acondicionado em embalagem individual apropriada. Composição mínima: 01 ( um) pão tipo hot dog, fresco e macio, com peso aproximado de 50 g; 01 ( uma) salsicha bovina ou mista, com peso aproximado de 40 a 50 g; Molho de tomate natural ou industrializado, com temperos leves ( cebola, alho, pimentão, cheiro- verde, etc. ); Acompanhamentos opcionais: milho, ervilha, batata palha, maionese, ketchup, mostarda e queijo ralado; Peso total do sanduíche: aproximadamente 120 a 150 g ( 10%); Produto isento de excesso de gordura, queimaduras, umidade excessiva ou odor estranho
Lote 13: R$ ****,00 - Suco natural preparado a partir de frutas frescas selecionadas ou polpas 100% naturais, sem adição de conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais. O produto deverá ser entregue pronto para consumo, refrigerado e acondicionado em copo ou garrafa plástica descartável com capacidade de 300 ml. O suco deverá apresentar sabor característico da fruta, coloração natural, odor agradável e textura homogênea, sendo servido gelado e em perfeitas condições higiênico- sanitárias. Sabores sugeridos: Goiaba, Maracujá, Acerola, Caju e Abacaxi. ( Outros sabores poderão ser fornecidos conforme disponibilidade e aceitação da Administração, desde que mantenham o mesmo padrão de qualidade. ) Composição mínima: Volume: 300 ml ( 10%); Preparado com frutas frescas ou polpas naturais congeladas de boa procedência; Pode conter açúcar refinado ou demerara, adicionado apenas para correção de acidez, em quantidade moderada; Sem adição de conservantes, corantes ou adoçantes artificiais; Produto livre de resíduos, espuma excessiva, separação de fases ou sabor fermentado.
Lote 14: R$ ****,00 - Bebida quente composta pela mistura de café e leite pasteurizado integral, preparada em proporção equilibrada, apresentando aroma e sabor característicos, servida pronta para consumo e mantida em temperatura adequada ( entre 70? C e 80? C) até o momento da distribuição. O produto deverá ser entregue em copo descartável apropriado para bebidas quentes, com tampa, devidamente embalado e acompanhado de açúcar, adoçante e mexedor descartável. Composição mínima: Volume: 1 litro; Mistura de aproximadamente 50% de café e 50% de leite integral pasteurizado; Café preparado com pó de café de boa qualidade, sem acidez excessiva; Leite pasteurizado, UHT ou fresco, dentro do prazo de validade; Produto homogêneo, sem separação de fases, espuma excessiva ou odor estranho; Servido quente, com temperatura mínima de 70? C no momento da entrega.
Lote 15: R$ ****,00 - Bebida láctea achocolatada pronta para consumo, preparada à base de leite integral pasteurizado ou UHT e chocolate em pó ou achocolatado de boa qualidade, com textura homogênea, sabor suave e coloração característica de chocolate. O produto deverá ser entregue refrigerado, em copo ou garrafa plástica descartável com capacidade de 200 ml, devidamente fechado, lacrado e identificado, pronto para consumo imediato. Composição mínima: Volume: 200 ml ( 10%) por unidade; Base láctea composta de leite integral pasteurizado ou UHT, com mínimo de 80% de leite na formulação; Chocolate em pó ou achocolatado de marca reconhecida, em quantidade suficiente para garantir sabor e aroma agradáveis; Açúcar adicionado em proporção moderada, apenas para realçar o sabor; Produto livre de conservantes, corantes e aromatizantes artificiais em excesso; Textura uniforme, sem grumos ou separação de fases
Lote 16: R$ ****,00 - Biscoito doce tipo amanteigado com recheio de goiabada, pronto para consumo, com textura crocante e sabor levemente adocicado. Elaborado à base de farinha de trigo, manteiga ou margarina vegetal, açúcar, ovos e fermento químico, com recheio de goiabada natural ou industrializada de boa qualidade, em quantidade suficiente para garantir o sabor característico. O produto deverá apresentar aspecto dourado, crocante por fora e macio no centro, com recheio firme, sem escorrimento ou cristalização. Composição mínima: Peso líquido por porção: 30 g a 40 g ( 10%), correspondendo a 2 ou 3 unidades, conforme o tamanho do biscoito; Massa amanteigada, leve, bem assada e de coloração dourada uniforme; Recheio de goiabada em proporção equilibrada ( mínimo de 15% do peso total do produto); Produto isento de umidade excessiva, odor rançoso ou sabor residual de gordura; Ingredientes dentro do prazo de validade e de procedência comprovada.
