Lote 1: REFEIÇÃO TIPO COMERCIAL ( Pacientes, Acompanhantes e Funcionários) Refeição completa servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 750g e 900g, composta por arroz tipo 1, feijão de primeira qualidade, carne magra bovina sem nervuras e gorduras ou, alternativamente, frango ou peixe, guarnição rotativa como macarrão, purê, polenta, farofa, batata, salpicão, maionese ou ovo cozido, saladas cruas e/ou legumes cozidos servidos em recipiente descartável separado e bebida de 500 ml ( suco natural ou refrigerante de primeira linha).
Lote 2: REFEIÇÃO HOSPITALAR HIPOSSÓDICA ( PACIENTES) com restrição de sódio) Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, composta por arroz ou macarrão, feijão selecionado, carne magra bovina, frango ou peixe, legumes e verduras variados servidos em recipiente descartável separado, preparados sem adição de sal, gordura ou temperos industrializados. A refeição deverá incluir suco natural de fruta e sobremesa compatível, podendo ser fruta in natura, gelatina diet ou doce dietético. O preparo e a variação de cardápio deverão seguir estritamente as orientações da equipe técnica do hospital e o plano alimentar definido no Termo de Referência.
Lote 3: REFEIÇÃO HOSPITALAR HIPOGLICÍDICA ( PACIENTESDiabéticos) Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, composta por arroz integral ou branco em porção controlada, feijão, carne magra bovina, frango ou peixe, legumes e verduras variados em recipiente descartável separado, guarnição leve como purês, vegetais refogados ou saladas cozidas, além de sobremesa compatível, preferencialmente fruta com baixo índice glicêmico, gelatina diet ou doce dietético, acompanhada de suco natural de fruta. É vedado o uso de açúcar, sobremesas doces convencionais e refrigerantes comuns. O fornecimento deverá observar rigorosamente o cardápio e suas variações definidas pela equipe técnica do hospital e constantes do Termo de Referência.
Lote 4: SOPA HIPOSSÓDICA SOPA SERVIDA EM RECIPIENTEtérmico descartável com tampa vedante, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, preparada à base de três tipos de legumes diferentes e de cores variadas, cortados em cubos pequenos, acrescida de arroz ou macarrão e carne magra bovina ou frango, elaborada sem adição de sal, gordura ou temperos industrializados. As variações da sopa deverão seguir o cardápio definido pela equipe técnica do hospital no Termo de Referência.
Lote 5: DIETA LÍQUIDA SEM RESÍDUOS, HIPOSSÓDICAPreparação servida em recipiente térmico descartável com tampa vedante, acompanhada de colher descartável e guardanapo, com peso médio entre 500g e 750g, consistindo em caldo claro coado preparado com arroz, peito de frango sem pele, cenoura, mandioquinha e batata, resultando em caldo límpido e sem resíduos, vedado o uso de produtos industrializados, sal ou gordura. As variações deverão seguir estritamente o cardápio sugerido pela equipe técnica do hospital e definido neste Termo de Referência.
Lote 6: DIETA PASTOSA HIPOSSÓDICA REFEIÇÃO SERVIDA EMmarmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 500g e 750g, composta por arroz, macarrão ou outros cereais muito bem cozidos, legumes devidamente amolecidos como batata, inhame ou mandioquinha e carne magra bovina, frango ou ovo, desfiados ou triturados, devendo apresentar consistência homogênea e pastosa, sem grumos, sem adição de sal, gordura ou produtos industrializados. O preparo deverá respeitar o cardápio definido pela equipe técnica do hospital e suas variações no Termo de Referência.
Lote 7: DIETA PASTOSA HIPOGLICÍDICA ( PACIENTESDiabéticos com dificuldade de mastigação/deglutição). Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 500g e 750g, composta por arroz integral bem cozido ou arroz branco em porção controlada, legumes cozidos e bem amolecidos, purês de hortaliças, carne magra bovina, frango ou peixe devidamente desfiados ou triturados, apresentando consistência cremosa e uniforme. Inclui sobremesa compatível, preferencialmente fruta com baixo índice glicêmico em forma in natura ou amassada, podendo ser oferecida gelatina diet ou doce dietético, acompanhada de suco natural de fruta. É vedada a utilização de açúcar, sobremesas doces convencionais e refrigerantes comuns. O preparo deverá seguir o cardápio estabelecido pela equipe técnica do hospital e suas variações previstas neste Termo de Referência.
Lote 8: DIETA LAXATIVA. REFEIÇÃO SERVIDA EM MARMITEXdescartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, elaborada com alimentos que favoreçam o trânsito intestinal, incluindo arroz integral ou macarrão integral, feijão, carnes magras ( frango, peixe ou bovina sem gordura), legumes ricos em fibras ( abobrinha, cenoura, chuchu, beterraba, couve, brócolis, vagem), salada crua servida em recipiente separado e sobremesa de fruta in natura com efeito laxativo ( como mamão ou laranja), acompanhada de suco natural. Preparada sem excesso de gordura e respeitando as variações de cardápio definidas pela equipe técnica do hospital.
Lote 9: DIETA ISENTA DE GLÚTEN ( PACIENTES CELÍACOS). Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, composta por arroz, feijão, carnes magras ( frango, peixe ou bovina), legumes e verduras variados em recipiente separado e guarnições sem glúten ( purês, farofas de mandioca, legumes cozidos). Inclui sobremesa de fruta fresca ou gelatina sem glúten e bebida de suco natural. É expressamente vedada a utilização de trigo, centeio, cevada, malte, aveia ou derivados, observando- se rigorosamente os cuidados de preparo para evitar contaminação cruzada.
Lote 10: DIETA ISENTA DE LACTOSE ( PACIENTES COMintolerância à lactose). Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, composta por arroz ou macarrão sem lactose, feijão, carnes magras ( frango, peixe ou bovina), legumes e verduras variados em recipiente separado, guarnições adequadas ( purês, batatas, legumes refogados), sobremesa de fruta in natura ou doce dietético sem lactose e bebida de suco natural. É vedada a utilização de leite e derivados em qualquer preparação, inclusive manteiga, queijos, cremes ou molhos lácteos, devendo- se adotar alternativas vegetais quando necessário.
Lote 11: DIETA PARA DISLIPIDEMIAS ( CONTROLE DEcolesterol e triglicerídeos) Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 600g e 750g, preparada com arroz integral ou branco, feijão, carnes magras sem gordura ( preferencialmente peixe ou frango grelhado), legumes e verduras variados em recipiente separado, guarnições leves como purê de batata, inhame ou abóbora, e sobremesa de fruta in natura ( mamão, maçã, laranja). As preparações deverão ser livres de frituras, molhos gordurosos e excesso de óleo, priorizando métodos como cozimento, assado ou grelhado. Inclui suco natural sem adição de açúcar.
Lote 12: DIETA HIPERCALÓRICA E HIPERPROTEICA( Pacientes desnutridos ou em recuperação clínica). Refeição servida em marmitex descartável, acompanhada de talheres descartáveis e guardanapo, com peso médio entre 700g e 900g, composta por arroz, feijão, carnes magras ( preferencialmente bovina magra, frango ou peixe), acompanhadas de guarnições ricas em energia e proteínas como purês, ovos, macarrão ou polenta, além de legumes e verduras variados em recipiente separado. Inclui sobremesa de fruta ou doce dietético conforme indicação, podendo conter opções hipercalóricas compatíveis ( como banana assada, doce de abóbora diet ou gelatina com suplemento proteico). A refeição deverá ser elaborada sem excesso de gordura saturada, priorizando alimentos de alta densidade calórica e nutricional, sempre conforme orientações da equipe técnica do hospital.
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