Lote 1: R$ ****,00 - O equipamento deverá ser do tipo forno combinado inteligente de uso profissional, comcapacidade mínima para 20 níveis, compatível com recipientes padrão gastronômico GN 1/1, eGN 1/2, GN 2/3 e GN 1/3, permitindo flexibilidade no preparo simultâneo de diferentesalimentos. Deverá operar com tecnologia de convecção por ar quente, vapor saturado e modocombinado, com faixa de temperatura aproximada entre 30? C e 300? C, possibilitando aexecução de diversas técnicas culinárias, como assar, grelhar, cozinhar a vapor, regenerar, finalizar preparações e panificação. O equipamento deverá possuir sistema de controle eletrônico programável, permitindo ajustepreciso de temperatura, umidade, tempo de cocção e velocidade de ventilação, garantindouniformidade no preparo dos alimentos. Deverá possibilitar armazenamento de programas ereceitas, gerenciamento de múltiplas etapas de cocção e otimização do consumo de energia. A construção deverá ser em aço inoxidável, com câmera interna projetada para facilitar ahigienização, iluminação interna e porta com vidro múltiplo para isolamento térmico e segurançaoperacional. O equipamento deverá possuir ventiladores internos de alto desempenho paradistribuição uniforme de calor, sensor de temperatura multiponto para controle do ponto decocção e sistema integrado de separação de gordura. Deverá possuir sistema automático de limpeza e descalcificação com programas configuráveis, contribuindo para manutenção das condições sanitárias adequadas. O equipamento deverápossuir interface digital intuitiva para operação e monitoramento dos processos, além depossibilidade de conectividade por rede ou interface USB para transferência de dados. As dimensões aproximadas do equipamento deverão ser compatíveis com cozinhas profissionais, com medidas próximas de 877 mm de largura, 847 mm de profundidade e **** mm de altura, podendo variar conforme fabricante, desde que mantida a equivalência funcional. A capacidadede carga deverá permitir preparo simultâneo de múltiplos alimentos. O equipamento deverá po
Lote 2: R$ ****,00 - Fabricado integralmente em aço inoxidável, próprio para uso em cozinhas industriais ecompatível com recipientes gastronômicos padrão GN. Deve ser projetado para facilitar otransporte carga e descarga seguro de bandejas, cocção e distribuição, reduzindo riscosergonômicos e operacionais. Deve possuir estrutura robusta, rodas giratórias com sistema de travamento, acabamentosanitário e capacidade compatível com até 20 recipientes GN 1/1 ou combinações equivalentes. O carrinho deve ser resistente à corrosão, fácil higienização e adequado às normas sanitáriasvigentes. Padrão, 20 prateleiras ( distância aproximada entre as guias: 65 mm)
Lote 3: R$ ****,00 - Bandeja específica para cocção de ovos em forno combinado, GN1/1 fabricada em materialcompatível com altas temperaturas e vapor, preferencialmente aço inoxidável ou materialtécnico aprovado para uso alimentar. Deve conter 8 cavidades para permitir acomodação individual dos ovos, garantindo estabilidade, uniformidade térmica e cocção padronizada. Compatível com o padrão GN correspondente aoforno e adequada para utilização em processos de convecção e vapor.
Lote 4: R$ ****,00 - Conjunto de bandejas gastronômicas para muffins e tortas padrão GN, fabricadas em açoinoxidável de grau alimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento detrilhos de 68 mm, e cavidades com capacidade de preenchimentos de aproximadamente 100 mlDevem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 300 × 400 mm ( para 1/1 GN ( 325 x 530 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.
Lote 5: R$ ****,00 - Conjunto de bandejas gastronômicas para assados e panificação padrão GN, fabricadas em açoinoxidável de grau alimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento detrilhos de 68 mm. Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN ( 325 × 530 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.
Lote 6: R$ ****,00 - Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm. Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN ( 325* 530* 20 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.
Lote 7: R$ ****,00 - Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm. Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN ( 325* 530* 40 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos
Lote 8: R$ ****,00 - Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm. Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN ( 325* 530* 65 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos
Lote 9: R$ ****,00 - Recipientes gastronômicos perfurados, fabricados em aço inoxidável de grau alimentício, indicados para cocção a vapor, branqueamento e preparo de legumes, verduras e alimentossimilares. Devem permitir adequada circulação de vapor e drenagem de líquidos, assegurando cocçãouniforme e preservação das características nutricionais. Disponíveis nos seguintes tamanhos padrão GN:? 1/1 GN ( 325* 530* 55 mm) 40 unidadesCompatíveis com o forno combinado e resistentes a ciclos intensivos de uso e higienização
Lote 10: R$ ****,00 - Caixa com aproximadamente 150 pastilhas, totalizando **** unidades de pastilhas de detergentesólido para limpeza automática do forno combinado, indicadas para ciclos de limpeza diária oude sujidade leve a média. Devem ser compatíveis com o sistema de limpeza do forno combinado, promovendo remoçãoeficiente de gorduras e resíduos alimentares, sem danificar componentes internos, sensores ousuperfícies em aço inoxidável. Produto adequado às normas ambientais e sanitárias vigentes.
Lote 11: R$ ****,00 - Caixa com aproximadamente 150 pastilhas, totalizando **** unidades de pastilhas de detergentesólido para limpeza profunda do forno combinado, indicadas para ciclos intensivos ou sujidadepesada. Devem atuar na remoção de incrustações, gorduras carbonizadas e resíduos persistentes, preservando a integridade do equipamento e garantindo condições sanitárias adequadas. Compatíveis com o sistema automático de limpeza do forno combinado e em conformidade comas normas técnicas e ambientais aplicáveis12.
Lote 12: R$ ****,00 - O objeto desta licitação é a aquisição de máquina industrial para corte de carnes, destinada aoprocessamento de carnes in natura, resfriadas ou levemente congeladas, aplicável a cozinhasindustriais, frigoríficos, açougues e unidades de alimentação coletiva. O equipamento devepermitir cortes padronizados em cubos, tiras ou palitos, por meio de conjunto de facas metálicasintercambiáveis, com capacidade mínima de produção aproximada de 300kg por hora de carneem tiras e 150 kg em cubos por hora, com possibilidade de cortes cm 10 a 40 mm. Com painel elétrico, motor com potência média 1, 5 kw, trifásico, e lonas esteiras de entrada esaída material PU sanitária de aproximadamente 348m x **** mm. A máquina deve possuir estrutura robusta em aço inoxidável ou material metálico de altaresistência, com conjunto de corte redondo em inox 420, sem componentes plásticos na área deprocessamento, garantindo durabilidade, higiene e facilidade de limpeza. O sistema dealimentação deve proporcionar regularidade no corte e segurança ao operador, sendo oequipamento projetado para uso contínuo, com estabilidade mecânica e baixo nível de vibração. O equipamento deverá atender às normas de segurança aplicáveis, incluindo NR- 12, possuirdispositivos que impeçam o funcionamento com proteções abertas ou removidas, e ser instaladopor técnico capacitado, conforme orientações do fabricante. O fornecimento deve incluirgarantia mínima de 12 ( doze) meses, manuais técnicos e suporte com disponibilidade de peçasde reposição, ficando a aceitação condicionada à comprovação do atendimento às especificaçõestécnicas e à realização de teste funcional no recebimento.
Lote 13: R$ ****,00 - onjunto de eixo de facas com largura de corte de 2 cm, compatível com a máquina de corte decarnes, composto por eixo fabricado em aço de alta resistência mecânica, usinado com precisãoe balanceado dinamicamente para garantir perfeito alinhamento e funcionamento contínuo doequipamento. O conjunto deve ser equipado com facas circulares intercambiáveis em açotemperado de elevado teor de carbono, proporcionando alto poder de corte, resistência aodesgaste e longa vida útil, mesmo sob regime de trabalho contínuo. As facas devem possuirafiação uniforme e padronizada, garantindo cortes precisos e regulares na espessura nominal de2 cm, sem rebarbas ou deformações no produto processado. O eixo deve ser fornecido montado, pronto para instalação, totalmente compatível com os encaixes, mancais e sistema detransmissão originais da máquina, assegurando perfeito funcionamento, segurança operacional emanutenção das características técnicas originais do equipamento.
Lote 14: R$ ****,00 - Conjunto de eixo de facas com largura de corte de 4 cm, desenvolvido para utilização namáquina de corte de carne, constituído por eixo central em aço de alta resistência, usinado comprecisão técnica e balanceamento adequado para operação estável e segura. O conjunto deveconter facas circulares em aço temperado de alta durabilidade, resistentes à abrasão e aoimpacto, garantindo desempenho eficiente mesmo em uso contínuo. As facas devem assegurarpadronização no corte com espessura nominal de 4 cm, proporcionando uniformidade, acabamento adequado e redução de perdas no processamento. O conjunto deve ser totalmentecompatível com o sistema original da máquina de corte aqui licitada, permitindo instalaçãodireta sem necessidade de adaptações, mantendo as especificações técnicas, desempenhooperacional e padrões de segurança do fabricante.
Lote 15: R$ ****,00 - Conjunto de eixo de facas com largura de corte de 6 cm, indicado para aplicação na máquina decorte de carnes, composto por eixo em aço de elevada resistência mecânica, fabricado porprocesso de usinagem de precisão e devidamente balanceado para assegurar estabilidade duranteo funcionamento. O conjunto deve incluir facas circulares intercambiáveis confeccionadas emaço temperado de alta qualidade, com excelente resistência ao desgaste, mantendo o fio de cortepor maior período e reduzindo a necessidade de manutenções frequentes. As facas devemproporcionar cortes uniformes na espessura nominal de 6 cm, garantindo regularidadedimensional e acabamento adequado do produto final. O conjunto deve ser fornecido completo, pronto para instalação, com total compatibilidade mecânica e funcional com a máquina aquilicitada, preservando as características técnicas originais do equipamento e assegurandooperação segura e eficiente
Lote 16: R$ ****,00 - Esteiras de entrada de carnes compatível com a máquina de corte, destinado à alimentação e aoescoamento contínuo do produto durante o processo de corte, garantindo fluxo operacionaleficiente, segurança e padronização. Em material polimérico de grau alimentício, resistente àcorrosão, de fácil higienização e adequado às normas sanitárias vigentes para processamento dealimentos. As correias transportadoras devem ser fabricadas em material atóxico, próprio paracontato direto com alimentos, com superfície que permita adequada aderência do produto semcomprometer sua integridade, além de possibilitar limpeza e sanitização frequentes sem perda dedesempenho. O produto deve ser totalmente compatível com a estrutura e o sistema deacionamento da máquina, permitindo instalação direta sem necessidade de adaptações, mantendoas características técnicas originais do equipamento, promovendo segurança operacional, eficiência no transporte do produto e conformidade com os padrões de qualidade exigidos paraprocessamento de carnes
Lote 17: R$ ****,00 - Esteiras de saída de carnes compatível com a máquina de corte, destinado à alimentação e aoescoamento contínuo do produto durante o processo de corte, garantindo fluxo operacionaleficiente, segurança e padronização. Em material polimérico de grau alimentício, resistente àcorrosão, de fácil higienização e adequado às normas sanitárias vigentes para processamento dealimentos. As correias transportadoras devem ser fabricadas em material atóxico, próprio paracontato direto com alimentos, com superfície que permita adequada aderência do produto semcomprometer sua integridade, além de possibilitar limpeza e sanitização frequentes sem perda dedesempenho. O produto deve ser totalmente compatível com a estrutura e o sistema deacionamento da máquina, permitindo instalação direta sem necessidade de adaptações, mantendoas características técnicas originais do equipamento, promovendo segurança operacional, eficiência no transporte do produto e conformidade com os padrões de qualidade exigidos paraprocessamento de carnes
Lote 18: R$ 71,00 - Lima afiadora de metal, tipo KF ou equivalente técnico, 10 polegadasFabricada em aço especial de alta resistência, submetida a tratamento térmico ( têmpera erevenimento), garantindo elevada dureza, resistência ao desgaste e longa vida útil. Deverápossuir estrutura reforçada, adequada para uso contínuo em ambiente profissional, suportandoesforços repetitivos sem perda significativa de eficiência. A superfície abrasiva deverá ser uniforme, com dentes bem definidos e distribuídos, permitindoafiação precisa, eficiente e segura, sem danificar as peças trabalhadas. O produto deveráproporcionar alto desempenho na recuperação do fio de corte, contribuindo para o bomfuncionamento dos equipamentos. Deverá ser equipada com cabo ergonômico, confeccionado em material resistente, devidamentefixado à haste metálica, proporcionando firmeza, conforto e segurança durante o manuseio, reduzindo o risco de acidentes. Características mínimas exigidas:? Tipo: Lima afiadora de metal, modelo KF? Material: aço carbono de alta qualidade ou aço liga, temperado;? Tratamento térmico completo ( têmpera e revenimento);? Alta dureza e resistência ao desgaste;? Estrutura reforçada para uso profissional intensivo;? Superfície abrasiva uniforme, sem falhas ou imperfeições;? Possuir cabo ergonômico, resistente e firmemente acoplado;? Indicado para afiação de peças metálicas de equipamentos industriais;? Resistência à corrosão compatível com ambientes de cozinha industrial;? Produto novo, sem uso;? Acabamento de qualidade, sem rebarbas ou defeitos de fabricação
Lote 19: R$ ****,00 - Frigideira industrial basculante elétrica é indicada para preparo de frituras, refogados, molhos eoutros alimentos em grande volume. Fabricada em aço inoxidável AISI 304, com tanque decocção com cantos arredondados e fundo reforçado, facilitando higienização. Possui sistema debasculamento manual acionado por volante em baquelite e tampa em aço inox. Aquecimento porresistências elétricas blindadas, com controle de temperatura por termostato ajustável de 50? C a300? C. Equipamento com alimentação elétrica trifásica 220V ou 380V. Estrutura reforçada compés niveladores. Capacidade mínima 100 litros. Equipamento novo, de primeiro uso, devendoconter às normas técnicas de segurança e qualidade aplicáveis. O fornecimento deve incluirgarantia mínima de 12 ( doze) meses, manuais técnicos e suporte com disponibilidade de peçasde reposição, ficando a aceitação condicionada à comprovação do atendimento às especificaçõestécnicas e à realização de teste funcional no recebimento
