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Insumos Gastronomia
A presente contratação tem por objeto a aquisição de utensílios culinários e ingredientes alimentícios específicos, destinados à execução das atividades práticas do Curso de Culinária, promovido pela Secretaria Municipal de Assistência Social e Cidadania, conforme especificações, quantidades e condições estabelecidas neste Termo de Referência.
Aquisição de utensílios culinários e ingredientes alimentícios
Data do Pregão:
Lote 1: R$ ****,00 - Chocolate fracionado em gotas ao leite - descrição: gotas de chocolate ao leite em gotas fracionado, minimo 1kg, ingredientes: açucar, gordura vegetal, cacau em pó, emulsificantes: legiteina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. Contém derivados de leite e de soja. Contém lactose. Não contém glúten
Lote 2: R$ ****,00 - Chocolate fracionado em gotas branco - descrição: gotas de chocolate branco fracionado, peso minimo 1kg. Ingredientes: açucar, gordura vegetal, leite integral em pó. Emulsificantes : ins 322 e ins 476 e aromatizantes . Contem derivados de leite e soja contem lactose . Não contém glúten
Lote 3: R$ ****,00 - Chocolate fracionado em gotas meio amargo - descrição: gotas de chocolate meio amargo fracionado, peso minimo 1kg. Ingredientes: açucar, gordura vegetal, cacau em pó. Emulsificantes : ins 322 e ins 476 e aromatizantes . Contem derivados de soja. Pode conter leite . Não contém glúten
Lote 4: R$ 393,00 - Aroma de baunilha - descrição: aroma de baunilha mínimo 30 ml, ingredientes: água, álcool etilico, substâncias aromatzantes artificiais e corante caramelo iv
Lote 5: R$ 278,00 - Aroma de panetone - descrição: aroma de panetone, mínimo 30ml, ingredientes: agua, alcool etilico, açucar e substancias aromatizantes artificial.
Lote 6: R$ ****,00 - Coco em flocos - descrição: coco em flocos, sem açucar, pacote com no mínimo 100gr, 100% natural, ingredientes: amendoa de coco desidratado. Alto teor de gordura. Não contem lactose
Lote 7: R$ 935,00 - Uva passa sem semente: uva passas preta sem semente, pacote com no mínimo 200gr
Lote 8: R$ ****,00 - Chocolate em pó 70% cacau o: chocolate em pó 70% cacau, pacote com no mínimo 1, 050kg ingredientes: açucar e cacau em pó. Pode conter derivados de leite e soja . Não contem gluten.
Lote 9: R$ 184,00 - Forma acetato para bombom: formas de chocolate acetado com silicone. ( 2 formas de pvc com 1 folha de silicone entre elas, kit para fazer 5 bombons, medida mínima de: 3, 0cm alturax 3, 7cm, diametro
Lote 10: R$ 545,00 - Forma para ovos de páscoa 100g: formas de acetato com silicone de ovos de pascoa: 100 grs. Composto de 3 partes: 2 rigidas e 1 flexivel. Composição: materia- prima pet, pe e pigmento. Produto atoxico.
Lote 11: R$ 710,00 - Forma para ovos de páscoa 150g: formas de acetato com silicone de ovos de pascoa: 150 grs. Composto de 3 partes: 2 rigidas e 1 flexivel. Composição: materia- prima pet, pe e pigmento. Produto atoxico.
Lote 12: R$ ****,00 - Papel para ovos de páscoa: papel para ovos de páscoa, metalizado de 150 grs. À 250 grs. Pacotes com 25 unidades
Lote 13: R$ ****,00 - Papel aluminio para ovos de páscoa: papel alumínio chumbo tamanho: 32 cm x 32. Pacote com minimo 50 folhas.
Lote 14: R$ ****,00 - Barra de chocolate ao leite: barra de chocolate ao leite, açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, soro de leite, emulsificante ( lecitina de soja e poliglicerol polirricinoleato) e aromatizante. Não contém glúten. Peso minimo 1kg
Lote 15: R$ 286,00 - Frutas cristalizadas: frutas cristalizadas mista em cubinhos, e que não haja predominância significativa de nenhuma delas, acondicionadas em saco de polietileno, íntegro, atóxico, contendo 1 kg de peso líquido do produto. Embalagem apresentando externamente dados de identificação, procedência, informações nutricionais, número de lote e data de validade.
Lote 16: R$ 762,00 - Forma para pão de mel: forma de silicone alimentício, flexível, resistente e reutilizável, própria para uso culinário, indicada para a produção de pão de mel. Fabricada em silicone de grau alimentício, atóxico, inodoro, não aderente e de fácil higienização. A forma deverá ser no tamanho 7, 5cm de diametro por 2, 5cm de altura ( forma n? 7)
Lote 17: R$ ****,00 - Chips de chocolate: conforme solicitado pela secretaria), próprios para uso culinário, indicados para aplicação em panificação, confeitaria e sobremesas, mantendo o formato após o forneamento. Ingredientes : açúcar, massa de cacau e/ou cacau em pó, gordura vegetal e/ou manteiga de cacau, emulsificante ( lecitina de soja) e aromatizante produto livre de sujidades, parasitas e larvas, em conformidade com as normas sanitárias vigentes da anvisa. Pacote contendo no mínimo 1 kg , devidamente identificado com nome do produto, marca, composição, data de fabricação, prazo de validade, número do lote e informações nutricionais.
Lote 18: R$ ****,00 - Margarina 70% lipídeos: margarina cremosa, com 70% de lipídios, própria para consumo humano, indicada para uso culinário e panificação, apresentando sabor característico, textura homogênea e coloração uniforme, isenta de odores ou sabores estranhos. Pote ou tablete com peso líquido mínimo de 500 g , resistente, íntegro e devidamente lacrado, contendo identificação do produto, marca, composição, informações nutricionais, número do lote, data de fabricação e prazo de validade.
Lote 19: R$ ****,00 - Chantilly 1 l: creme vegetal para bater ( tipo chantilly). Ingredientes incluem água, gordura vegetal hidrogenada, açúcar, caseinato de sódio, sal, estabilizantes, emulsificantes, aromatizantes e corante. O produto deve ser entregue em embalagem tetra pak de 1 litro.
Lote 20: R$ 983,00 - Nata: ingredientes: creme de leite, e estabilizante carragena. Teor de gordura 45%. Não pode conter goma de guar, amido de milho, gelatina e conservantes. Características sensoriais: na cor branca. Sabor e odor: característicos, suaves, não rançosos, nem ácidos e sem sabores ou odores estranhos. Textura: firme, untuosa, com bom espalhamento. Aparência: brilhante, sem apresentação de grumos, sem soro aparente. A rotulagem deverá conter todas as informações nutricionais, nome e/ou marca, data de fabricação e prazo de validade. Embalagem: pote de polietileno resistente, intacto, apresentando vedação adequada. Deve conter peso líquido de 300g.
Lote 21: R$ 843,00 - Emulsificante do tipo emustab 200 gr.
Lote 22: R$ 741,00 - Corante alimentício em gel 60 gr - cores a serem definidas pela secretaria.
Lote 23: R$ 252,00 - Gergelim, sem casca, embalagem de 500g.
Lote 24: R$ ****,00 - Azeite de oliva extravirgem, com acidez inferior a 0, 5%. Embalagem: 500 ml.
Lote 25: R$ ****,00 - Palmito 500 gr pupunha em conserva, inteiro, palmito pupunha em conserva, pronto para consumo, produto com de alto padrão de qualidade.
Lote 26: R$ 306,00 - Açucar mascavo embalagem de polietileno atóxico de 01 kg, embalagem original, com identificação na embalagem ( rótulo) dos ingredientes, peso, informações nutricionais, fornecedor, data de fabricação e validade.
Lote 27: R$ 325,00 - Açúcar confeiteiro embalagem de 1kg.
Lote 28: R$ 397,00 - Açúcar, tipo impalpável, características adicionais mistura açucar confeiteiroe amido de milho - embalagem de 1kg.
Lote 29: R$ 127,00 - Açúcar refinado do tipo gelado para confeitaria, de alta pureza, com cristais finos e coloração branca, próprio para uso alimentício, acondicionado em embalagem íntegra, higienizada e dentro do prazo de validade, conforme normas sanitárias vigentes. Embalagem de 1kg
Lote 30: R$ ****,00 - Pessego em calda: fruta selecionada, em metades ou fatias, acondicionada em calda, próprio para consumo, com peso comercial conforme padrão de mercado, embalagem íntegra e dentro do prazo de validade em embalagem de 450g.
Lote 31: R$ 357,00 - Forma pão de mel redonda diâmetro: fundo 7, 5 cm x altura 2, 5 x boca 7, 5 cm material em aluminio - alumínio n? 7- kit contendo no mínimo 12 unidades.
Lote 32: R$ 634,00 - Forma pão de mel n? 6 redonda diâmetro: fundo 6 cm x altura 1, 5 x boca 6 cm material em aluminio-- kit contendo no mínimo 12 unidades.
Lote 33: R$ 196,00 - Forminha para empada em alumínio n? 1. Medida aproximada: boca : 5cm , fundo 3 cm e altura 2 cm podendo ter pouca variação - kit contendo no mínimo 12 unidades.
Lote 34: R$ 415,00 - Grade de resfriamento material: aço inoxidável ( preferencialmente aisi 304) para resistência à corrosão e facilidade de higienização com revestimento antiaderente estrutura: resistente a altas temperaturas, com pés para elevação da bancada. Dimensões : 40, 6 x 25, 5 x 1, 5 cm.
Lote 35: R$ ****,00 - Nozes: deve apresentar aspecto íntegro, livre de impurezas, mofo ou ranço, com corânica e sabor característicos. Embalagem selada para melhor conservação. Peso mínimo 100g.
Lote 36: R$ 529,00 - Espátula inox para bolos, tamanho mínimo 35cm ideal para confeitaria e massas.
Lote 37: R$ 587,00 - Bailarina giratória em aço inox, própria para confeitaria, tamanho ****.
Lote 38: R$ ****,00 - Creme de confeiteiro ( pó ou pronto para uso): mistura em pó ou creme base para confeitaria, com aplicação em recheios e coberturas de bolos, tortas, sonhos e pães doces. Sabor característico de baunilha, textura cremosa e estável. Acondicionamento: embalagem primária selada/lacrada, atóxica e resistente, contendo 1 kg. Especificações obrigatórias: o produto deve estar em perfeito estado de conservação, isento de sujidades, odores ou sabores estranhos. A rotulagem externa deve apresentar obrigatoriamente: nome do produto, marca, lote, data de fabricação, prazo de validade e tabela nutricional. Normas técnicas: o produto deve atender às resoluções vigentes da anvisa e do mapa ( quando aplicável). Validade: mínimo de 4 a 6 meses a contar da data de entrega no órgão
Lote 39: R$ 177,00 - Peneira de inox material atóxico ( aço inoxidável), malha fina para coar, cabo resistente e gancho para apoio, garantindo durabilidade e higiene. 24 cm
Lote 40: R$ 110,00 - Peneira de inox material atóxico ( aço inoxidável), malha fina para coar, cabo resistente e gancho para apoio, garantindo durabilidade e higiene. 14 cm
Lote 41: R$ 109,00 - Peneira de inox material atóxico ( aço inoxidável), malha fina para coar, cabo resistente e gancho para apoio, garantindo durabilidade e higiene. 12 cm
Lote 42: R$ 192,00 - Peneira de inox material atóxico ( aço inoxidável), malha fina para coar, cabo resistente e gancho para apoio, garantindo durabilidade e higiene. 18 cm
Lote 43: R$ 155,00 - Peneira de plástico, com cabo, tela fina, diâmetro aproximado de 24 cm. Material plástico resistente ( polipropileno), cor branca ou neutra
Lote 44: R$ 139,00 - Peneira de plástico, com cabo, tela fina, diâmetro aproximado de 14 cm. Material plástico resistente ( polipropileno), cor branca ou neutra.
Lote 45: R$ 115,00 - Peneira de plástico, com cabo, tela fina, diâmetro aproximado de 12 cm. Material plástico resistente ( polipropileno), cor branca ou neutra.
Lote 46: R$ 177,00 - Peneira de plástico, com cabo, tela fina, diâmetro aproximado de 18 cm. Material plástico resistente ( polipropileno), cor branca ou neutra.
Lote 47: R$ 431,00 - Espátula de silicone pão duro para raspar massas, evitando o desperdício. 100% silicone, material atóxico e resistente a altas temperaturas. Com cabo maciço e ergonômico. Tamanho: aproximadamente 27 cm a 28 cm de comprimento total. Resistência térmica: deve suportar temperaturas elevadas ( ex: até 220? c ou superior). Características: antiaderente, inodora, com cabo e ponta integrados ( ou de silicone maciço) para facilitar a higienização
Lote 48: R$ 245,00 - Pegador de salada e massas, confeccionado inteiramente em aço inoxidável de alta qualidade, resistente à corrosão e oxidação. Design ergonômico, tipo pinça, com extremidades arredondadas ( uma em formato de colher e outra vazada) para facilitar o manuseio. Comprimento aproximado: 28 cm a 30 cm
Lote 49: R$ ****,00 - Forma retangular para preparo e assamento de bolos, com dimensões aproximadas de 60 cm de comprimento x 40 cm de largura com altura de 8cm. Confeccionada em material resistente, próprio para uso culinário e adequado para suportar temperaturas de forno. Deve possuir acabamento uniforme, superfície lisa, sem rebarbas, deformações ou partes cortantes, proporcionando facilidade de limpeza e higienização. Produto novo, resistente, de boa qualidade e adequado para uso doméstico e/ou institucional.
Lote 50: R$ ****,00 - Forma para pizza: forma redonda para preparo e assamento de pizzas, confeccionada em material resistente, próprio para uso culinário e adequado para suportar temperaturas de forno. Deve possuir superfície lisa e uniforme, acabamento de qualidade, sem rebarbas, deformações ou partes cortantes, proporcionando distribuição adequada do calor e facilidade de limpeza e higienização. Diâmetro aproximado de 35 cm, ou conforme especificação definida pela administração. Produto novo, resistente e adequado para uso doméstico e/ou institucional.
Lote 51: R$ 556,00 - Forma para bolo **** forma alta para bolo: forma redonda, de bordas altas, destinada ao preparo e assamento de bolos, com 15 cm de diâmetro e aproximadamente 10 cm de altura, confeccionada em material resistente, próprio para contato com alimentos e adequado para suportar temperaturas de forno. Deve apresentar acabamento uniforme, superfície lisa, sem rebarbas, deformações ou partes cortantes, proporcionando facilidade de uso, limpeza e higienização. Produto novo, resistente e de boa qualidade, adequado para uso doméstico e/ou institucional.
Lote 52: R$ 611,00 - Forma para bolo **** - forma alta para bolo: forma redonda, de bordas altas, destinada ao preparo e assamento de bolos, com 15 cm de diâmetro e aproximadamente 10 cm de altura, confeccionada em material resistente, próprio para contato com alimentos e adequado para suportar temperaturas de forno. Deve apresentar acabamento uniforme, superfície lisa, sem rebarbas, deformações ou partes cortantes, proporcionando facilidade de uso, limpeza e higienização. Produto novo, resistente e de boa qualidade, adequado para uso doméstico e/ou institucional.
Lote 53: R$ 265,00 - Bicarbonato de sódio alimentício embalagem com no mínimo 100g, pó cristalino homogêneo, cor branca, isento de grumos, sujidades e partículas estranhas. Saco plástico resistente, atóxico, hermeticamente fechado e adequado para alimentos. Rotulagem: conforme legislação vigente ( anvisa), contendo identificação do lote, data de fabricação, prazo de validade, peso líquido e dados do fabricante.
Lote 54: R$ ****,00 - Mel de abelha: produto alimentício natural, obtido a partir do néctar das flores, produzido por abelhas, sem adição de açúcares, xaropes, corantes, aromatizantes ou quaisquer outros ingredientes. Aspecto líquido, viscoso e homogêneo, de cor característica variando do âmbar claro ao âmbar escuro, sabor e aroma próprios do produto. Isento de matérias estranhas, sujidades e sinais de fermentação. Deverá atender à legislação sanitária e aos padrões de identidade e qualidade vigentes para mel. Embalagem própria para alimentos, íntegra, hermeticamente fechada, contendo identificação do produto, lote, data de fabricação, prazo de validade, informações do fabricante e demais informações exigidas pela legislação. Validade mínima de 80% do prazo total no momento da entrega. Unidade de fornecimento: embalagem de 1 kg
Lote 55: R$ 613,00 - Creme de cebola: mistura para preparo de creme de cebola, em pó, destinada ao preparo de alimentos, obtida a partir de cebola e demais ingredientes permitidos pela legislação vigente, com sabor, aroma e características próprias do produto. Deve apresentar- se na forma de pó, de coloração e aspecto característicos, sem presença de sujidades, matérias estranhas, umidade excessiva ou sinais de deterioração. Embalagem própria para alimentos, íntegra, resistente e devidamente lacrada, contendo identificação do produto, composição, informações nutricionais, lote, data de fabricação, prazo de validade, fabricante e demais informações exigidas pela legislação sanitária. Validade mínima de 80% do prazo total no momento da entrega. Unidade de fornecimento: embalagem de no mínimo 65 g.
Lote 56: R$ 763,00 - Forma redonda com furo no meio: forma redonda para assar bolos, com furo central, diâmetro aproximado de 22 cm, confeccionada em material resistente e próprio para uso culinário, que suporte adequadamente as temperaturas de forno. Deve possuir acabamento uniforme, superfície lisa, sem rebarbas, deformações ou partes cortantes, proporcionando facilidade de desenformar e higienizar. Produto novo, de boa qualidade e adequado para uso doméstico e/ou institucional.
Lote 57: R$ 915,00 - Rolo de macarrão: rolo para abertura e modelagem de massas, confeccionado em material resistente, próprio para contato com alimentos e adequado ao uso culinário. Deve possuir superfície lisa e uniforme, sem rebarbas, rachaduras ou imperfeições que possam comprometer a utilização ou a higienização. Com comprimento aproximado de 40 cm, incluindo os cabos, e cilindro de tamanho compatível com o uso para preparo de massas. Produto novo, de boa qualidade, resistente e de fácil limpeza.
Lote 58: R$ ****,00 - Gordura vegetal culinária 500 g: produto alimentício constituído exclusivamente ou predominantemente por gorduras de origem vegetal, destinado ao uso culinário e ao preparo de alimentos, especialmente massas, bolos, produtos de panificação e confeitaria. Deve apresentar consistência sólida ou semissólida à temperatura ambiente, textura uniforme, coloração e odor característicos, sem sabor ou odor estranho, ranço, sinais de deterioração, fermentação, mofo ou presença de matérias estranhas. O produto não deverá ser substituído por margarina, creme vegetal, manteiga ou outro produto emulsionado, devendo ser fornecido especificamente como gordura vegetal culinária, conforme denominação e características previstas na legislação vigente. Não deverá apresentar características próprias de margarina, especialmente formulação com elevado teor de água ou apresentação típica de produto para passar no pão.
