Lote 2: R$ ****,00 - JANTAR: refeição destinada a 500 ( quinhentas) pessoas, contendo as seguintes opções e porções mínimas: Carne ao molho madeira: preparada com filé- mignon ou alcatra, devendo o corte utilizado ser informado na proposta comercial e mantido durante a execução do serviço, vedada sua substituição por corte de qualidade inferior. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Estrogonofe de frango: preparado com peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos ou tiras, com molho cremoso próprio da preparação. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Iscas de peixe: preparadas com filé de peixe de carne branca e sem espinhas, utilizando- se tilápia, merluza ou pescada, empanadas e fritas, admitindo- se outra espécie de qualidade igual ou superior, mediante prévia aprovação da Administração. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Arroz branco: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Arroz à grega: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Purê de batata inglesa: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Batata palha: porção mínima de 30 g por pessoa, totalizando 15 kg; Salada tropical: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg. * Todos os alimentos que compõem o jantar deverão ser preparados no mesmo dia da realização do evento, sendo vedado o fornecimento de refeições requentadas, reaproveitadas ou produzidas em data anterior. Até o momento do consumo, as preparações deverão ser mantidas em condições adequadas de temperatura, acondicionamento, conservação, higiene e segurança alimentar. Durante todo o período de serviço, os alimentos deverão permanecer acondicionados e ser servidos em réchauds retangulares de aço inoxidável, com tampa de vidro, cubas individuais e sistema de aquecimento próprio para cada unidade, em quantidade compatível com o cardápio e com o público estimado. Não será permitido o acondicionamento conjunto de preparações distintas na mesma cuba. Cada preparação deverá dispor de pegador, concha, colher de serviço ou
Lote 1: R$ ****,00 - COQUETEL VOLANTE: 12 ( doze) salgados por pessoa, totalizando **** ( seis mil) unidades, distribuídos da seguinte forma: 04 coxinhas de frango por pessoa – total de **** unidades, com peso mínimo de 20 g cada; 02 empadas de frango por pessoa – total de **** unidades, com peso mínimo de 20 g cada; 02 rissoles de carne por pessoa – total de **** unidades, com peso mínimo de 20 g cada; 02 bolinhos de bacalhau por pessoa – total de **** unidades, com peso mínimo de 20 g cada; 02 minipastéis de queijo por pessoa – total de **** unidades, com peso mínimo de 20 g cada. BOLOS: fornecimento total de 500 ( quinhentas) fatias, com aproximadamente 75 g cada, sendo: Bolos tradicionais: 450 ( quatrocentas e cinquenta) fatias, distribuídas de forma equilibrada entre 03 ( três) tipos: bolo de chocolate, bolo de massa de trigo e bolo de rolo com recheio de goiabada. Bolos diet: 50 ( cinquenta) fatias, correspondentes a 10% do público estimado, distribuídas entre bolo de banana com aveia e bolo de laranja, destinadas preferencialmente aos participantes diabéticos ou com restrição ao consumo de açúcar. * As 50 ( cinquenta) fatias de bolos diet integram o quantitativo global de 500 ( quinhentas) fatias, não constituindo quantitativo adicional. Salada tropical de frutas: 01 ( uma) porção individual de 150 ml por pessoa, totalizando 500 ( quinhentas) porções. Doces finos: 06 unidades por pessoa, totalizando **** ( três mil) unidades, distribuídas de forma equilibrada em, no mínimo, 06 ( seis) variedades: Brigadeiro gourmet, 15 g cada; Beijinho de coco, 15 g cada; Bem- casado, 15 g cada; Trufa de chocolate, 15 g cada; Minibombom de chocolate recheado com maracujá, 15 g cada; Minibombom de leite em pó recheado com creme de avelã, 15 g cada. * Os doces deverão apresentar padrão uniforme de tamanho, acabamento e qualidade, peso mínimo de 15 g por unidade, ser acondicionados em forminhas próprias e entregues em condições adequadas de conservação e consumo. BEBIDAS: fornecimento durante o coquetel volante e o jantar, em quanti
Lote 2: R$ ****,00 - JANTAR: refeição destinada a 500 ( quinhentas) pessoas, contendo as seguintes opções e porções mínimas: Carne ao molho madeira: preparada com filé- mignon ou alcatra, devendo o corte utilizado ser informado na proposta comercial e mantido durante a execução do serviço, vedada sua substituição por corte de qualidade inferior. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Estrogonofe de frango: preparado com peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos ou tiras, com molho cremoso próprio da preparação. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Iscas de peixe: preparadas com filé de peixe de carne branca e sem espinhas, utilizando- se tilápia, merluza ou pescada, empanadas e fritas, admitindo- se outra espécie de qualidade igual ou superior, mediante prévia aprovação da Administração. Porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Arroz branco: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Arroz à grega: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Purê de batata inglesa: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg; Batata palha: porção mínima de 30 g por pessoa, totalizando 15 kg; Salada tropical: porção mínima de 80 g por pessoa, totalizando 40 kg. * Todos os alimentos que compõem o jantar deverão ser preparados no mesmo dia da realização do evento, sendo vedado o fornecimento de refeições requentadas, reaproveitadas ou produzidas em data anterior. Até o momento do consumo, as preparações deverão ser mantidas em condições adequadas de temperatura, acondicionamento, conservação, higiene e segurança alimentar. Durante todo o período de serviço, os alimentos deverão permanecer acondicionados e ser servidos em réchauds retangulares de aço inoxidável, com tampa de vidro, cubas individuais e sistema de aquecimento próprio para cada unidade, em quantidade compatível com o cardápio e com o público estimado. Não será permitido o acondicionamento conjunto de preparações distintas na mesma cuba. Cada preparação deverá dispor de pegador, concha, colher de serviço ou
Lote 3: R$ ****,00 - SERVIÇO DE GARÇOM: Disponibilização mínima de 12 ( doze) garçons, devidamente uniformizados, identificados e capacitados, durante todo o período do evento, em quantitativo compatível com o atendimento estimado de 500 ( quinhentas) pessoas. * Os profissionais serão responsáveis pelo serviço volante, atendimento às mesas, distribuição e reposição contínua de alimentos e bebidas, recolhimento de pratos, copos, taças, talheres e demais utensílios, bem como pelo apoio à organização, manutenção e regular funcionamento do buffet. A equipe deverá se apresentar no local do evento com antecedência mínima de 02 ( duas) horas em relação ao horário previsto para o início da cerimônia, para montagem, alinhamento operacional e distribuição das atividades, conforme orientação da contratada e dos representantes do IPOJUCAPREV. Os garçons deverão permanecer disponíveis desde o início da organização do serviço até o encerramento integral do evento, incluindo o período necessário para o recolhimento dos utensílios, organização final do espaço utilizado pelo buffet e conclusão das atividades sob sua responsabilidade. OBS: Para fins de composição da proposta, o valor referente aos 12 ( doze) garçons deverá ser cotado exclusivamente neste item, de forma separada dos itens Coquetel Volante e Jantar, não devendo os respectivos custos ser novamente incluídos nos preços desses itens, a fim de evitar dupla contabilização. PROFISSIONAL 12 ( DOZE) R$ 152, 45 R$ ****, 40
Lote 4: R$ ****,00 - Fornecimento de 500 ( quinhentos) panetones individuais, sendo 01 ( uma) unidade por participante, do tipo tradicional com frutas cristalizadas e uvas- passas, com peso líquido mínimo de 400 g por unidade, acondicionado em embalagem individual própria, devidamente lacrada, rotulada e em conformidade com a legislação sanitária aplicável, com prazo de validade remanescente mínimo de 60 dias na data da entrega. Possuir prazo de validade remanescente mínimo de 60 ( sessenta) dias na data da entrega; Apresentar identificação do fabricante data de fabricação, prazo de validade e informações nutricionais; Estar em perfeitas condições de conservação, sem amassados, violação da embalagem ou sinais de deterioração. * A entrega deverá ocorrer no local do evento, em horário previamente definido pelo IPOJUCAPREV, devendo os produtos ser organizados e disponibilizados aos participantes ao final da cerimônia ou em momento indicado pela Administração. UNIDADE 500 ( QUINHENTOS) R$ 11, 25 R$ ****, 00
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