Lote 1: Contratação de prestação de serviço de fornecimento diário de
Pães do tipo Francês Especificação: - Produto:
Pão tipo francês ( também denominado "
pão de sal" ou "
pão careca") - Peso unitário médio: 50g ( tolerância de 10%). - Características obrigatórias: Casca crocante e dourada; Miolo branco, macio e bem aerado; Produto fresco, produzido no mesmo dia da
entrega; Isento de aditivos não permitidos e conservantes; Embalado de forma a evitar contaminações, com
transporte em caixas ou cestos apropriados para alimento. - Ingredientes do
Pão Francês:
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico; Ingrediente principal do
pão; Deve ser de boa qualidade, tipo 1 ( conforme legislação brasileira). - Água potável: Utilizada para formar a massa; Deve atender aos padrões de potabilidade do Ministério da Saúde. - Fermento biológico ( preferencialmente fresco): Responsável pela fermentação da massa e pelo crescimento do
pão; Pode ser usado fermento seco ativo, desde que na proporção correta. - Sal refinado: Realça o sabor e ajuda no controle da fermentação; Quantidade ajustada para não comprometer a qualidade nutricional. - Melhoradores de
farinha ( opcional, uso técnico controlado): Podem incluir enzimas, ácido ascórbico ou outros aditivos permitidos pela ANVISA, visando padronização do volume e crocância; Devem estar devidamente listados e autorizados. - Açúcar ( quantidade mínima, opcional):
Pequena quantidade pode ser usada para auxiliar na fermentação e douramento da crosta. - Gordura vegetal ou margarina ( opcional, em
pequena quantidade): Algumas padarias utilizam para melhorar a maciez e conservar por mais tempo; Não obrigatória para o
pão francês tradicional. - OBSERVAÇÃO: O
pão deverá ser isento de conservantes artificiais, corantes ou qualquer ingrediente não autorizado pela legislação sanitária vigente, especialmente Resolução RDC n? 275/2002 da ANVISA e demais normativas aplicáveis ao setor de panificação.
O edital da Prefeitura de Salesópolis visa contratar serviço de fornecimento diário de
pães do tipo francês por 12 meses. A abertura da sessão pública será em 17/10/2025. O critério de julgamento é o menor preço global. A participação é aberta a empresas do ramo, com entrega de envelopes e credenciamento. O prazo de entrega é de 12 meses. O pagamento será feito em até 30 dias após a entrega da nota fiscal. A impugnação do edital deve ser feita em até 3 dias úteis antes da abertura. A visita técnica não é exigida. O valor estimado da contratação é de R$ ****,40.