Lote 6: FARINHA DE TRIGO, PRE MISTURA P/PAO FRANCES

Lote 54: Pão francês. Produto obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, da massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, contendo 1% de sódio, deve ser realizado através da massa suplementada de ferro, e vitaminas, com peso mínimo de 50g. O pão deve ser fabricado com matérias primas de primeira qualidade, isentos de matéria terrosa, parasitos e em perfeito estado de conservação. Será rejeitado o pão queimado ou mal cozido. Será interdito, na panificação, o emprego de farelo de qualquer espécie. É permitida a fabricação de pão com farinha de trigo enriquecida com vitaminas e sais minerais. É proibida a fabricação de pão redondo de peso superior a dois quilos, assim como o emprego de material corante em qualquer tipo de pão. É permitida a fabricação de pães com outras farinhas desde que tragam a designação de sua origem. Características organoléticas: Aspecto: massa cozida: O pão deve apresentar duas crostas, uma interior e outra mais consistente, bem aderente ao miolo. O miolo deve ser poroso, leve homogêneo, elástico, não aderente aos dedos ao ser comprimido e não devem apresentar grumos duros, pontos negros, pardos ou avermelhados. Cor: a parte externa deve ser amarelada, amarelo- pardacenta, ou de acordo com o tipo; o miolo deve ser de cor branca, branco- parda. Composição nutricional: Farinha de Trigo 100%, Água aproximadamente 60%, Fermento Biológico 2%, Melhorador de Farinha 1%, Sal 1%. Embalagem: O pão deverá ser transportado em caixas plásticas de material resistente transparente com tampas de lacre.

Lote 1: Pão; Tipo: Francês; Peso: 50 gramas. Conforme Termo de Referência Anexo II. Valor unitário máximo estimado: R$ 11, 67

Lote 114: ASSADEIRA. Esteira de 5 tiras para pão francês, feita de alumínio, medida de 58 x 70 cm, com 5 talas de 7 cm cada. Marca de referência: VENÂNCIO. .