Lote 1: Contratação de prestação de serviço de fornecimento diário de
Pães do tipo
Francês Especificação: - Produto:
Pão tipo
francês ( também denominado "
pão de sal" ou "
pão careca") - Peso unitário médio: 50g ( tolerância de 10%) - Características obrigatórias: Casca crocante e dourada; Miolo branco, macio e bem aerado; Produto fresco, produzido no mesmo dia da entrega; Isento de
aditivos não permitidos e conservantes; Embalado de forma a evitar contaminações, com transporte em caixas ou cestos apropriados para alimento - Ingredientes do
Pão Francês: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico o Ingrediente principal do
pão; Deve ser de boa qualidade, tipo 1 ( conforme legislação brasileira) - Água potável: Utilizada para formar a massa; Deve atender aos padrões de potabilidade do Ministério da Saúde - Fermento
biológico ( preferencialmente fresco): Responsável pela fermentação da massa e pelo crescimento do
pão; Pode ser usado fermento seco ativo, desde que na proporção correta - Sal refinado: Realça o sabor e ajuda no controle da fermentação; Quantidade ajustada para não comprometer a qualidade nutricional - Melhoradores de farinha ( opcional, uso técnico controlado): Podem incluir enzimas, ácido ascórbico ou outros
aditivos permitidos pela ANVISA, visando padronização do volume e crocância; Devem estar devidamente listados e autorizados - Açúcar ( quantidade mínima, opcional): Pequena quantidade pode ser usada para auxiliar na fermentação e douramento da crosta - Gordura vegetal ou margarina ( opcional, em pequena quantidade): Algumas padarias utilizam para melhorar a maciez e conservar por mais tempo; Não obrigatória para o
pão francês tradicional - OBSERVAÇÃO: O
pão deverá ser isento de conservantes artificiais, corantes ou qualquer ingrediente não autorizado pela legislação sanitária vigente, especialmente Resolução RDC n? 275/2002 da ANVISA e demais normativas aplicáveis ao setor de panificação.
A licitação visa a contratação de fornecimento diário de
pães franceses para a Secretaria de Serviços Públicos. O processo é exclusivo para microempresas e empresas de pequeno porte. O critério de julgamento é o menor valor global. A entrega será diária, de segunda a sexta-feira, até as 6h30, no endereço da secretaria. O prazo para envio de propostas vai até 04/09/2025 às 09h00. Documentos complementares são exigidos, com prazos específicos. O valor estimado da contratação é de R$ ****,20.